蛋白胨生产厂家使用猪骨制配方法
作者:硫酸软骨素提取厂家 发布时间:2018-05-16 18:15:11
蛋白胨生产厂家在生产时可以使用动植物蛋白为生产原料,今天我们就来了解下使用猪骨配制蛋白胨时的方法,感兴趣的朋友可以一起了解下。
1、将配好的原料放在锅内,使用40-50℃水冲洗一遍,然后加水,配比是1:1.2,骨头多加水要多。将蛋白质通过蒸汽压力提取出来,要注意做到骨酥,不碎,油浮,汤清。在加压过程中要注意将压力加至4kgf/cm2,注意保持压力平衡,如果压力不均,就可能造成骨碎,汤混,到压后2h左右就可以关汽,注意关汽时先关回汽。保温30min左右让其污油分层便于放汤。
2、辅助材料配比和制作方法:胰消化酶,将胰绞碎,加10%左右的酒精搅匀,放置24h备用,用时加1:1的水搅匀。为原料的配比2%左右,如果放的汤混,也可以多加些,注意胰子不可腐臭。调pH,取工业盐酸,加自来水稀释成为1:1备用,原料配比为每500kg汤加入1:1盐酸2000-3000ml使pH到5.2。
3、加盐酸调pH至5.2就可以开汽,加热,轻轻搅拌锅底使渣子上浮,这时温度一般在80-85℃之间,渣子上浮后,停止搅拌,加热达95-98℃之间,避免达到100℃,等渣子上浮汤清后即可关汽,闷20min左右,进一步清汤,烧好特点是表面渣子翻小白泡。
4、将烧好的汤,用双层纱布过滤,放到另一容器内,加热浓缩微沸时将表面泡沫捞出,浓缩至波美度12-14就可以。将浓缩好的稀膏状物,装在搪瓷方盘内,置到烘箱,65-70℃下进行烘干,然后将干块磨成粉,装袋就可以。
使用猪骨制配方法蛋白胨生产厂家先介绍到这里,希望对大家有所帮助!
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