蛋白胨，是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外表呈淡黄色的粉剂，具备肉香的独特气味。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可产生蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物其一也就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也富含一些维生素和糖。

蛋白胨生产厂家告诉您蛋白质的主要用途：
蛋白胨能够作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科学研究等范畴中的使用量均非常大；不一样的生物体需要相应的氨基酸和多肽，因而存有着各类蛋白胨。
蛋白胨生产厂家表示蛋白胨的种类有：
蛋白胨从来源上可分成动物性蛋白胨、植物性蛋白胨、微生物蛋白胨。胰胨、肉胨、骨胨等全部都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等是植物性蛋白胨、酵母蛋白胨归属于微生物蛋白胨。
动物性来源的蛋白胨还有：蚕蛹蛋白胨、血液蛋白胨等。蛋白胨中不但富含充足的氨基酸，尤其是含硫氨基酸较多，并且富含更多的细菌生长需要的维生素和其他的生长因子。